POGGIARELLO Perticato del Novarei Rosso IGT Emilia 75cl

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE

Raccolta manuale in cassette separata per le singole varietà. Una parte delle uve di Croatina, circa il 20%, viene raccolta tardivamente allo scopo di assicurare ai grappoli una maggiore concentrazione zuccherina e aromatica. Alla raccolta manuale segue una pigiadiraspatura soffice e una macerazione a contatto con le bucce di breve durata (5-6 giorni) a temperatura controllata (28-30°C) con tre rimontaggi al giorno, condotta con lo scopo di rispettare al massimo le caratteristiche del frutto di ogni varietà. I singoli vini vengono successivamente affinati in barriques di rovere francese per 3 mesi, utilizzando legni nuovi per la porzione di vino ottenuto da uve surmature. Terminato l’affinamento, i vini vengono finalmente assemblati in vasca d’acciaio. Segue l’imbottigliamento condotto con lo scopo di preservare le caratteristiche di frutto fragrante del vino.

COLORE: Colore rosso rubino carico, vivace e brillante.

SAPORE: Alla degustazione il vino si presenta agile, fresco, con buona spina acida, giustamente tannico, con un discreto residuo zuccherino che assicura una beva piacevole ed una lunghezza gustativa di rilievo.

PROFUMO: Al naso si apprezzano frutti rossi croccanti, una marasca vivace, insieme a sentori di legno giustamente tostato, con ciliegie sottospirito come nota finale.