LURETTA Nevermore passito 37,5cl

NEVERMORE: “morbido, meditativo e tenebroso, dalla dolcezza oscura“, come viene definito dalla cantina stessa, con un racconto grafico in cui un corvo si posa su un ramo, fra le rovine di un castello. Ma oltre la poesia, uscendo da quello che appare come un film di Tim Burton, questo passito segue l’infinita tradizione dei Vin Santi italiani, vinificato con malvasia aromatica di Candia in purezza. Le uve vengono fatte appassite sulla pianta, mantenendo concentrazione di sapore e carattere, grazie anche alla lenta torchiatura, ma soprattutto a otto anni di affinamento in caratelli scolmi di acacia, castagno, ciliegio e rovere. Una sorta di metodo Solera.

Il colore è quello di un Cognac brillante, con riflessi ambrati di antica memoria. Sembra quasi un elisir oleoso, ma subito dopo inebria con profumi di spezie e frutta tropicale, tamarindo, mirto e fichi secchi, con una eterea balsamicità, stratificata nelle nuance di albicocca disidratata e nocciola. Al palato è sontuoso quanto dolce, ma mai stucchevole; è un elegantissimo dandy sul tavolino di un club inglese, per darvi un’immagine astratta che piacerebbe a Lucio Salamini, concedendosi appieno in bocca, ancora con note speziate, zafferano e fichi, poi dattero, marron glacé e una latenza di muffa nobile. È persino carnoso, nella sua complessità, regalando una lunga persistenza prima morbida, poi adeguatamente acida, tanto da invitarvi al secondo calice e alla meditazione pura. 97/100

Uve: passito da uve di Malvasia di Candia Aromatica 100%