DRAPPIER champagne Grande Sendree 2012 (cartone da 6)

CHAMPAGNE – (cartone da 6)

La Cuvée Grande Sendrée trae il suo nome da un appezzamento di terreno ridotto in cenere in seguito a un incendio che devastò la citta di Urville nel 1838. Fu proprio un errore di ortografia nel ricopiare i dati del catasto che ha trasformato cendrée (incenerito) in sendrée che oggi dona il nome alla Cuvèe. Su questi terreni leggermente gessosi si esprime tutta l’eleganza dello Chardonnay, mentre il Pinot nero dalla struttura più importante apporta potenza e vinosità.
Uva molto sana con acini ben sviluppati, buona acidità e con un alto tenore zuccherino.
Vinificazione della cuvée Grande Sendrée
Particolarmente eccellente in quest’anno.
Prodotta solo nelle grandi annate e utilizzando presse meccaniche e solo prima spremitura soffice. Il pompaggio viene evitato travasando solo per gravità al fine di evitare ossidazioni.
Bassissimo utilizzo di solforosa: 30 mg/l. Decantazione naturale.
La fermentazione alcolica dura circa due settimane a bassa temperatura.
La fermentazione malolattica viene fatta naturalmente e completamente.
Non c’è alcuna filtrazione
Assemblaggio: 32% di vini affinati in botti di rovere per 9 mesi.
Subito dopo vengono messi in bottiglia dove il vino matura più di 7 anni.
Dosaggio 5 g/l
Degustazione
Questo Champagne ha un colore giallo paglierino con riflessi color topazio.
Il tempo ha dato il suo contributo alla complessità: sentori di biancospino si mischiano con il miele d’acacia, cera d’api e pasta di mandorle. Una volta ossigenato questo champagne riprende altri sentori quali: mele cotogne e lamponi, per poi passare al bergamotto. L’ingresso in bocca è tonico e stuzzica le papille gustative. Una bolla
carezzevole ci porta a scoprire sensazioni di marmellata di fragole e arancia rossa matura. Questa armonia svela una delicata mineralità e una chiusura piacevole che rivela note di mandarino amaro.