DIEBOLT VALLOIS Fleur de Passion 2013 – 75cl

CHAMPAGNE Blanc de Blancs

Questa cuvée Millésimée Blanc de blancs, prodotta esclusivamente con il vitigno chardonnay, è il fiore all’occhiello della Maison Diebolt-Valois.

È il frutto di una selezione di 7/8 parcelle di viti di 60 anni nel lieu-dit Les Buzons a Cramant (100% Grand Cru).

L’esposizione a est/sud-est, unita a terreni gessosi affioranti, offre basse rese e uve, dotate di grande potenza aromatica, che contengono mineralità e salinità.

In cantina, la fermentazione avviene “alla vecchia maniera”, con fermentazione alcolica in barrique, blocco malolattico, assenza di filtrazione o affinamento e affinamento in botti di Borgogna monovitigno.

Infine, all’imbottigliamento finale viene effettuato un basso dosaggio da 3 a 5 gr/litro a seconda dell’annata.

Dal colore limpido e frizzante, questa cuvée si apre con note finissime di pesca gialla e fiori di ribes rosso, seguite da note affumicate di pietra focaia, noce e funghi.

L’effervescenza è di grande delicatezza e il frutto al palato è deciso, fresco e succoso allo stesso tempo.

E’ esaltato dal suo lato burroso (tipico di Cramant) e pasticcero, con spezie affumicate e quella sensazione minerale e salina che gli conferisce in parte la sua freschezza.

Questo Fleur de Passion 2013 è una cuvée complessa, allo stesso tempo ariosa e potente, generosa e fresca, con una profondità e una lunghezza eccezionali.

Accompagnerà con successo un branzino con salsa vierge, e per i buongustai un Paris-Brest semplicemente.114

100% Chardonnay