BARATTIERI Cabernet 75cl

L’arrivo delle “varietà internazionali” ad Albarola è da datarsi nella seconda metà del 1900 quando sono state selezionate piccoli vigneti di Cabernet sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. I più vecchi hanno ora 60 anni. Da qui la decisione di vinificare, solo nelle annate migliori, un vino proveniente da una o più di queste vigne. Nello specifico la 2016 è composta da Cabernet in purezza. La vinificazione comporta una media macerazione di circa 15gg, in seguito 24 mesi in botte piccola di rovere. Fondamentale risulta l’ulteriore affinamento in bottiglia, mai inferiore a 12 mesi.